SONHO DE CHOCOLATE
MASSA
Meia xícara de manteiga
Um quarto (1/4 equivale a metade da metade) de uma xícara de açucar
Um ovo batido
Uma xícara mais 3/4 xícara (metade da xícara mais metade da metade dela) de farinha de trigo
Um quarto (1/4 equivale a metade da metade) de uma xícara de chocolate em pó
Meia colher de chá de fermento em pó
Uma pitada de sal
- RECHEIO
Uma lata de creme de leite
Uma lata de creme de leite
300 gramas de chocolate de cobertura
MODO DE PREPARO
- RECHEIO
Coloque o creme de leite e o chocolate em uma panela. Mexa em fogo baixo até derreter, sem deixar ferver. Deixe esfriar e coloque entre o sonho.
- MASSA
Pré aqueça o forno a 180 graus. Numa tigela bata a manteiga com o açucar até ficar cremosa, junte ovo, peneire a farinha o chocolate, o fermento e o sal dentro da tiqela, amasse e abra com um rolo sobre sua superfície enfarinhada. Corte com cortadores decorativos e leve para assar.
quinta-feira, 27 de março de 2008
SONHO DECORADO
SONHO DECORADO
MASSA
Três tabletes de fermento
1/2 kg de farinha de trigo
1 1/2 copos de leite (300ml)
Dois ovos
100 g de açúcar refinado
75 g de manteiga
Uma colher de chá com sal
Açúcar refinado para passar os sonhos
Cerejas para enfeitar
Folhas verdes comestíveis de laranjeira, de hortelã, ou a escolha
- CREME
3/4 xícara com açúcar refinado
3/4 xícara menos 2 colheres (sopa) de maizena
Três gemas
700 ml de leite
Casca de 1 limão (sem a película branca)
MODO DE PREPARO
- CREME
Dissolva a gema e a maizena no leite, junte o açúcar e leve ao fogo.Mexa bem e junte a casca de limão*.Deixe no fogo até engrossar mexendo sempre.
*Retire a casca, deixe esfriar e bata bem antes de usar.
- MASSA
Dissolva o fermento em 100 ml de leite e 100g de farinha e misture bem. Deixe crescer de volume. Junte o restante da farinha, do leite e todos os outros ingredientes e faça a massa. Deixe crescer até dobrar de volume. Abra a massa até obter 1 cm de espessura, em superfície enfarinhada. Corte a massa em rodelas com cortador próprio ou com a borda de um copo sempre enfarinhado para não grudar. Frite em óleo já quente, mas em fogo moderado para que o sonho não fique cru no meio. Depois de fritos, faça um corte para rechear com o creme que deve ficar aparecendo. Após rechear, passe os sonhos em açúcar refinado, enfeite com cerejas e folhas verdes.
MASSA
Três tabletes de fermento
1/2 kg de farinha de trigo
1 1/2 copos de leite (300ml)
Dois ovos
100 g de açúcar refinado
75 g de manteiga
Uma colher de chá com sal
Açúcar refinado para passar os sonhos
Cerejas para enfeitar
Folhas verdes comestíveis de laranjeira, de hortelã, ou a escolha
- CREME
3/4 xícara com açúcar refinado
3/4 xícara menos 2 colheres (sopa) de maizena
Três gemas
700 ml de leite
Casca de 1 limão (sem a película branca)
MODO DE PREPARO
- CREME
Dissolva a gema e a maizena no leite, junte o açúcar e leve ao fogo.Mexa bem e junte a casca de limão*.Deixe no fogo até engrossar mexendo sempre.
*Retire a casca, deixe esfriar e bata bem antes de usar.
- MASSA
Dissolva o fermento em 100 ml de leite e 100g de farinha e misture bem. Deixe crescer de volume. Junte o restante da farinha, do leite e todos os outros ingredientes e faça a massa. Deixe crescer até dobrar de volume. Abra a massa até obter 1 cm de espessura, em superfície enfarinhada. Corte a massa em rodelas com cortador próprio ou com a borda de um copo sempre enfarinhado para não grudar. Frite em óleo já quente, mas em fogo moderado para que o sonho não fique cru no meio. Depois de fritos, faça um corte para rechear com o creme que deve ficar aparecendo. Após rechear, passe os sonhos em açúcar refinado, enfeite com cerejas e folhas verdes.
SONHO
SONHO
massa:
2 tabletes de fermento para pão (30g)
2 colheres (sopa) de açucar
1 1/2 xícara (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de manteiga
2 gemas
1 pitada de sal
6 a 7 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar misturado com 2 colheres (sopa) de canela em pó para polvilhar
óleo para fritar
Recheio:
1 lata de leite moça
2 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
1/4 xícara de de licor de ovos ou 01 colher (chá) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de suco de limão
MODO DE PREPARO:
Recheio:
Numa panela misture bem o leite moça, as gemas e a manteiga.
Leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos, até obter uma consistência cremosa.
Retire do fogo e junte o licor ou a essência de baunilha e o suco de limão.
massa:
Disssolva o fermento e o açúcar no leite.
Junte todos os ingredientes, menos a farinha emisture bem juntando a farinha aos poucos até obter uma massa que solte das mãos.
forme bolinhas de tamanho médio e deixe descansarem num tabuleiro ou mármore polvilhado com farinha.
Cibra com um pano limpo e deixe dobrarem de volume.
Frite os sonhos em fogo brando, em óleo não muito quente, dourando uniformemente.
Deixe escorrendo em papel absorvente.
Depois de esfriarem um pouco, corte cada sonho ao meio sem dividi-los totalmente, recheie com o creme e polvilhe com a mistura de açúcar e canela em pó.
massa:
2 tabletes de fermento para pão (30g)
2 colheres (sopa) de açucar
1 1/2 xícara (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de manteiga
2 gemas
1 pitada de sal
6 a 7 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar misturado com 2 colheres (sopa) de canela em pó para polvilhar
óleo para fritar
Recheio:
1 lata de leite moça
2 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
1/4 xícara de de licor de ovos ou 01 colher (chá) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de suco de limão
MODO DE PREPARO:
Recheio:
Numa panela misture bem o leite moça, as gemas e a manteiga.
Leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos, até obter uma consistência cremosa.
Retire do fogo e junte o licor ou a essência de baunilha e o suco de limão.
massa:
Disssolva o fermento e o açúcar no leite.
Junte todos os ingredientes, menos a farinha emisture bem juntando a farinha aos poucos até obter uma massa que solte das mãos.
forme bolinhas de tamanho médio e deixe descansarem num tabuleiro ou mármore polvilhado com farinha.
Cibra com um pano limpo e deixe dobrarem de volume.
Frite os sonhos em fogo brando, em óleo não muito quente, dourando uniformemente.
Deixe escorrendo em papel absorvente.
Depois de esfriarem um pouco, corte cada sonho ao meio sem dividi-los totalmente, recheie com o creme e polvilhe com a mistura de açúcar e canela em pó.
SONHO
SONHO
Para a massa
• 800 g de farinha de trigo
• 250 ml de leite
• 100 g de fermento biológico
• 100 g de açúcar refinado
• 50 g de margarinaMeio copo de óleo
• 25 g de sal
• 2 batatas grandes
• 2 ovosPara o recheio• 250 g de pré-mistura de creme confeiteiro
• 500 ml de leite
O recheio
Ferver o leite e acrescentar a pré-mistura de creme confeiteiro. Mexer até ficar cremoso.
A massa
Misturar os ingredientes na batedeira por dez minutos, até o ponto de enrolar. Dividir a massa em pequenas partes, fazer bolinhas e colocar numa assadeira, polvilhada com farinha. Deixar crescer em temperatura ambiente, por até 40 minutos. Colocar o óleo para esquentar em fogo baixo e fritar. Partir ao meio e rechear com creme. Jogar açúcar refinado para servir.
Para a massa
• 800 g de farinha de trigo
• 250 ml de leite
• 100 g de fermento biológico
• 100 g de açúcar refinado
• 50 g de margarinaMeio copo de óleo
• 25 g de sal
• 2 batatas grandes
• 2 ovosPara o recheio• 250 g de pré-mistura de creme confeiteiro
• 500 ml de leite
O recheio
Ferver o leite e acrescentar a pré-mistura de creme confeiteiro. Mexer até ficar cremoso.
A massa
Misturar os ingredientes na batedeira por dez minutos, até o ponto de enrolar. Dividir a massa em pequenas partes, fazer bolinhas e colocar numa assadeira, polvilhada com farinha. Deixar crescer em temperatura ambiente, por até 40 minutos. Colocar o óleo para esquentar em fogo baixo e fritar. Partir ao meio e rechear com creme. Jogar açúcar refinado para servir.
SONHO
SONHO
INGREDIENTES
90g de fermento
-8 colheres (sopa) de açúcar
-1 colher de (sopa) de margarina
-3 xícaras (chá) de leite morno
-1/2 xícara (chá) de óleo
-1 pitada de sal-aproximadamente
1kg de farinha de trigo
-1 litro de óleo para fritar
Recheio:
-1 litro de leite
-2 gemas
-4 colheres (chá) de maisena
-1 lata de leite condençado-1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
-1 caixinha de creme de leite
Modo de Preparo
Díssolva-o fermento com 2 colheres de açúcar junte a margarina, o
oléo, leite morno junto do restante do açúcar e a pitada de sal,
mexa bem. Junte um pouco da farinha de trigo e vai mexendo,
polvilhe o mármore com outro pouco da farinha e jogue a massa
para dar o ponto juntando aos poucos. O restante da farinha até
dar o ponto. Sove bem a massa deixando branquinha.
Faça bolinhas para descançar quando chegar na ultima bolinha
coloque o litro inteiro de óleo para esquentar, quando aquecer
começe a fritar de dois em dois para dourar e fritar por dentro
por igual. Escorra no papel toalha. Deixe esfria um pouco para
abrí-los e recheiar.
Recheio:
Em uma panela junte o leite, o leite condençado as gemas
peneiradas a maisena leve para ferver até cozinhar. Desligue o
fogo junte a essência deixe esfriar acrecente o creme de leite
mexa bem.
INGREDIENTES
90g de fermento
-8 colheres (sopa) de açúcar
-1 colher de (sopa) de margarina
-3 xícaras (chá) de leite morno
-1/2 xícara (chá) de óleo
-1 pitada de sal-aproximadamente
1kg de farinha de trigo
-1 litro de óleo para fritar
Recheio:
-1 litro de leite
-2 gemas
-4 colheres (chá) de maisena
-1 lata de leite condençado-1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
-1 caixinha de creme de leite
Modo de Preparo
Díssolva-o fermento com 2 colheres de açúcar junte a margarina, o
oléo, leite morno junto do restante do açúcar e a pitada de sal,
mexa bem. Junte um pouco da farinha de trigo e vai mexendo,
polvilhe o mármore com outro pouco da farinha e jogue a massa
para dar o ponto juntando aos poucos. O restante da farinha até
dar o ponto. Sove bem a massa deixando branquinha.
Faça bolinhas para descançar quando chegar na ultima bolinha
coloque o litro inteiro de óleo para esquentar, quando aquecer
começe a fritar de dois em dois para dourar e fritar por dentro
por igual. Escorra no papel toalha. Deixe esfria um pouco para
abrí-los e recheiar.
Recheio:
Em uma panela junte o leite, o leite condençado as gemas
peneiradas a maisena leve para ferver até cozinhar. Desligue o
fogo junte a essência deixe esfriar acrecente o creme de leite
mexa bem.
SONHO DE BANANA
SONHO DE BANANA
INGREDIENTES
-2 bananas dágua
-1 ovo
-1 pitada de sal
-1 colher (de café) de fermento em pó
-farinha de trigo
-açúcar e canela
-oléo para fritar
Modo de PreparoPreparar a mistura de açúcar com canela. Amassar as bananas com o
garfo,
colocar o ovo e a pitada de sal. Ir colocando a farinha de trigo
até dar liga
Colocar o fermento em pó. Esquentar bem o óleo e diminuir o fogo
para não queimar na hora de fritar.
Com uma colher de sopa colocar a massa no óleo e fritar os
bolinhos, escorrer em papel toalha e colocar a mistura de açúcar
com canela. Depois é só comer com um café bem quentinho!!!
INGREDIENTES
-2 bananas dágua
-1 ovo
-1 pitada de sal
-1 colher (de café) de fermento em pó
-farinha de trigo
-açúcar e canela
-oléo para fritar
Modo de PreparoPreparar a mistura de açúcar com canela. Amassar as bananas com o
garfo,
colocar o ovo e a pitada de sal. Ir colocando a farinha de trigo
até dar liga
Colocar o fermento em pó. Esquentar bem o óleo e diminuir o fogo
para não queimar na hora de fritar.
Com uma colher de sopa colocar a massa no óleo e fritar os
bolinhos, escorrer em papel toalha e colocar a mistura de açúcar
com canela. Depois é só comer com um café bem quentinho!!!
SONHO DE MORANGOS
SONHO DE MORANGOS
Massa:
-6 ovos
-2 xícaras de (chá) açúcar
-1 xícara de (chá) de água fervente
-3 xícaras de (chá) farinha de trigo
-1 colher (sopa) de óleo
-1 colher de sopa e fermento em pó
Merengue:
-1 lata de leite
-1 lata de leite condensado
-5 colheres sopa bem cheia de amido de milho
-1 colher sopa de gelatina sabor morango
Montagem:
-pão de ló
-chantilly batido
-morangos
-suspiro
-gel de brilho
-cobertura de sorvete sabor morango
-chocolate branco e ao leite
-merengue e taça extra grande
Modo de Preparolambuze a taça de vidro com a cobertura de sorvete sabor morango,
distribue fatias de pão de ló sobre a cobertura, coloque o
merengue sobre o pão de ló. Distribue morangos sobre o merengue,
salpique suspiro picado ou se pequeno, inteiro.
Recubre com o merengue até o limite da borda do pão de ló, com o
bico pitanga e com o chantilly. Decore todo o doce, decore com
morangos inteiros pincelando-os com o gel de brilho e finalize
com fios de chocolate branco e ao leite derretido.
Massa:
-6 ovos
-2 xícaras de (chá) açúcar
-1 xícara de (chá) de água fervente
-3 xícaras de (chá) farinha de trigo
-1 colher (sopa) de óleo
-1 colher de sopa e fermento em pó
Merengue:
-1 lata de leite
-1 lata de leite condensado
-5 colheres sopa bem cheia de amido de milho
-1 colher sopa de gelatina sabor morango
Montagem:
-pão de ló
-chantilly batido
-morangos
-suspiro
-gel de brilho
-cobertura de sorvete sabor morango
-chocolate branco e ao leite
-merengue e taça extra grande
Modo de Preparolambuze a taça de vidro com a cobertura de sorvete sabor morango,
distribue fatias de pão de ló sobre a cobertura, coloque o
merengue sobre o pão de ló. Distribue morangos sobre o merengue,
salpique suspiro picado ou se pequeno, inteiro.
Recubre com o merengue até o limite da borda do pão de ló, com o
bico pitanga e com o chantilly. Decore todo o doce, decore com
morangos inteiros pincelando-os com o gel de brilho e finalize
com fios de chocolate branco e ao leite derretido.
SONHO
SONHO
INGREDIENTES
Massa:
-40g fermento biológico
-2 colheres açúcar refinado
-1/2 copo de leite morno
-3 ovos batidos
-1 colher margarina (60g)
-2 gemas
-1 pitada de sal
-1/2 quilo de farinha de trigo
Creme:
-1 litro de leite
-5 colheres de amido de milho (120g)
-1 lata de leite condensado
-1/2 xícara açúcar refinado
-6 gemas passadas na peneira
-2 colheres de rum
-1 colher de essência de baunilha
Modo de PreparoMassa: dissolva o açúcar com o fermento e coloque a farinha de
trigo aos poucos com a mão. Com a massa ainda mole, coloque-a na
mesa e vá rasgando por 5 minutos. Coloque o restante da farinha e
sove.
Depois ponha em uma tigela e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Retire a massa da tigela com cuidado e abra com um rolo. Abra na
espessura de 1cm e corte com um copo as rodelas. Coloque-as para
crescer sobre um pano de prato enfarinhado para não grudar e
tampe a massa.
Frite em oleo não muito quente e em fogo baixo virando sempre.
Corte os sonhos, recheie e passe no açúcar com canela.
Creme:
misture o leite, o leite condensado, o açúcar e o amido de milho,
leve ao fogo mexendo sempre. Coloque por último o rum e a
essência. Tampe com papel filme e coloque na na geladeira pra
esfriar, depois bata na batedeira para ficar mais cremoso.
INGREDIENTES
Massa:
-40g fermento biológico
-2 colheres açúcar refinado
-1/2 copo de leite morno
-3 ovos batidos
-1 colher margarina (60g)
-2 gemas
-1 pitada de sal
-1/2 quilo de farinha de trigo
Creme:
-1 litro de leite
-5 colheres de amido de milho (120g)
-1 lata de leite condensado
-1/2 xícara açúcar refinado
-6 gemas passadas na peneira
-2 colheres de rum
-1 colher de essência de baunilha
Modo de PreparoMassa: dissolva o açúcar com o fermento e coloque a farinha de
trigo aos poucos com a mão. Com a massa ainda mole, coloque-a na
mesa e vá rasgando por 5 minutos. Coloque o restante da farinha e
sove.
Depois ponha em uma tigela e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Retire a massa da tigela com cuidado e abra com um rolo. Abra na
espessura de 1cm e corte com um copo as rodelas. Coloque-as para
crescer sobre um pano de prato enfarinhado para não grudar e
tampe a massa.
Frite em oleo não muito quente e em fogo baixo virando sempre.
Corte os sonhos, recheie e passe no açúcar com canela.
Creme:
misture o leite, o leite condensado, o açúcar e o amido de milho,
leve ao fogo mexendo sempre. Coloque por último o rum e a
essência. Tampe com papel filme e coloque na na geladeira pra
esfriar, depois bata na batedeira para ficar mais cremoso.
FALSO SONHO
FALSO SONHO
- 4 unidades de pão de hambúrguer
- óleo o suficiente para fritar
- 8 colheres (sopa) de leite condensado (não gelado)
misturado com 1/4 de xícara de leite
- 600 g de doce de leite ou creme de confeiteiro
- açúcar de confeiteiro para polvilhar
Para o Creme de Confeiteiro:
- 1 lata de leite condensado
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 1/2 litro de leite
- 2 gemas
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
Modo de PreparoSonho:
Com auxílio de uma faca de serra, corte ao meio 4 unidades de pão
de hambúrguer mas sem ir até o final. Frite-os em óleo
pré-aquecido a 180 ºC o suficiente para dourar.
Quando os pães estiverem dourados, retire-os do fogo e escorra-os
num guardanapo. Sobre a parte interna de cada pão ainda quente
passe 2 colheres do leite condensado misturado ao leite. Deixe
absorver (+/- 5 minutos) e recheie bem com o doce de leite ou o
creme de confeiteiro.
Polvilhe açúcar de confeiteiro em cada sonho e sirva.
Dica: ao invés de fritar os pães, você pode levá-los ao forno
pré-aquecido a 200 ºC, coberto por papel alumínio por 20
minutos.
Creme de Confeiteiro:
Numa panela coloque o leite condensado, o amido de milho
dissolvido no leite, as gemas e a essência de baunilha.
Coloque a panela em fogo médio e mexa com uma colher até que
endureça. Retire do fogo e recheie os sonhos.
- 4 unidades de pão de hambúrguer
- óleo o suficiente para fritar
- 8 colheres (sopa) de leite condensado (não gelado)
misturado com 1/4 de xícara de leite
- 600 g de doce de leite ou creme de confeiteiro
- açúcar de confeiteiro para polvilhar
Para o Creme de Confeiteiro:
- 1 lata de leite condensado
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 1/2 litro de leite
- 2 gemas
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
Modo de PreparoSonho:
Com auxílio de uma faca de serra, corte ao meio 4 unidades de pão
de hambúrguer mas sem ir até o final. Frite-os em óleo
pré-aquecido a 180 ºC o suficiente para dourar.
Quando os pães estiverem dourados, retire-os do fogo e escorra-os
num guardanapo. Sobre a parte interna de cada pão ainda quente
passe 2 colheres do leite condensado misturado ao leite. Deixe
absorver (+/- 5 minutos) e recheie bem com o doce de leite ou o
creme de confeiteiro.
Polvilhe açúcar de confeiteiro em cada sonho e sirva.
Dica: ao invés de fritar os pães, você pode levá-los ao forno
pré-aquecido a 200 ºC, coberto por papel alumínio por 20
minutos.
Creme de Confeiteiro:
Numa panela coloque o leite condensado, o amido de milho
dissolvido no leite, as gemas e a essência de baunilha.
Coloque a panela em fogo médio e mexa com uma colher até que
endureça. Retire do fogo e recheie os sonhos.
SONHO
SONHO
INGREDIENTES
Massa:
- 3 ovos inteiros
- 50g de fermento fresco
- 1 xícara (chá) de manteiga
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 8 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 1/2 xícara (chá) de leite
- óleo para fritar os sonhos
Recheio de Creme de baunilha
- 500ml de leite integral
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
- 6 gemas passadas pela peneira
- 25g de amido de milho
- 25g de farinha de trigo
- 40g de manteiga
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de licor de cacau
Cobertura de Creme Fondant
- 3 copos (tipo americano) de açúcar (480 g)
- 1 1/2 copo (tipo americano) de água (300 ml)
- 1 1/2 colher (sopa) de suco de limão
Cobertura de chocolate:
- 200g de chocolate meio amargo picado
- 200ml de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
INGREDIENTES
Massa:
- 3 ovos inteiros
- 50g de fermento fresco
- 1 xícara (chá) de manteiga
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 8 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 1/2 xícara (chá) de leite
- óleo para fritar os sonhos
Recheio de Creme de baunilha
- 500ml de leite integral
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
- 6 gemas passadas pela peneira
- 25g de amido de milho
- 25g de farinha de trigo
- 40g de manteiga
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de licor de cacau
Cobertura de Creme Fondant
- 3 copos (tipo americano) de açúcar (480 g)
- 1 1/2 copo (tipo americano) de água (300 ml)
- 1 1/2 colher (sopa) de suco de limão
Cobertura de chocolate:
- 200g de chocolate meio amargo picado
- 200ml de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
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